Salumificio Cornicchia Perugia
coppa di testa still life
coppa di testa still life

Coppa di Testa

senza glutine senza lattosio allevato in italia
La Coppa di Testa, in Umbria chiamata semplicemente Coppa, è un insaccato di carne di maiale cotta in acqua e spezie. Oggi la Coppa, oltre che in Umbria e nelle Marche è comune in alcune regioni del centro Italia come Emilia-Romagna, Abruzzo e Toscana.

Il nome deriva dal fatto che la parte principale dell’insaccato è prodotta utilizzando la testa del suino (privata del cervello). Infatti è questa una delle lavorazioni della carne suina che tende a sfruttare le parti meno nobili della carne di maiale: la testa, appunto, ma anche il grasso di rifilatura di pancetta e cotenne varie.
Coppa di Testa

Coppa di Testa Intera

Coppa di Testa Intera

coppa di testa intera valori

CC010001

2.500 gr.

0°C/4°C

120 giorni

trancio Coppa di Testa

Coppa Trancio

Coppa Trancio

coppa di testa trancio

CC010002

500 gr.

0°C/4°C

120 giorni

Coppa in vaschetta

Coppa in Vaschetta

Coppa in Vaschetta

coppa di testa affetata tabella

CC010003

130 gr.

0°C/4°C

30 giorni

La carne cotta ottenuta dallo spolpamento delle parti meno nobili del maiale viene mescolata e messa a sgocciolare dopo essere stata mescolata e sapentemente speziata.
Il risultato è un prodotto privo di conservanti artificiali e perciò gustosissimo. Ideale nella preparazione di antipasti e stuzzichini o da consumarsi affettata con pane casareccio o come condimento per polente.

una ricetta antica

Il Salumificio Cornicchia produce questo insaccato secondo la ricetta tramandata, di padre in figlio, della tradizione familiare Perugina, ma con regole, procedimenti ed attrezzature moderne ed all’avanguardia.

L’assoluta mancanza di sostanze conservanti la rendono un alimento sano e gustoso ma ne consigliano il consumo a pochi giorni dalla preparazione.

Nei migliori supermercati della nostra regione che distribuiscono il prodotto Cornicchia potrete trovare questo ottimo insaccato. Presso lo stabilimento di produzione, invece, è attivo un piccolo negozio “La Bottega Cornicchia” che è sempre rifornito delle ultime produzioni del salumificio. Chiamaci o contattaci per conoscere la disponibilità di questo profumatissimo insaccato e delle altre produzioni Cornicchia.